L'arroche rouge est une plante de nos contrées, venant d'Europe du sud, et qui est devenue sauvage. Cette plante a une valeur décorative, mais on l'utilise plutôt comme légume vert. La préparation des jeunes feuilles luisantes et rouges est comme celle des épinards, seulement on peut les récolter plus longtemps. La récolte peut se faire tout au long de l'année, tant que les feuilles ne se décolorent et ne dessèchent pas. La saveur de l'arroche rouge est plus fine que l'épinard et contient beaucoup de minéraux. Couper à envrion 20 cm du sol. Plante facile à cultiver.